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今天來到的是一間位在台中市西屯路的烤雞店,跟另一間也很好吃的烤鴨店就隔不遠(

口碑NO.27-台中-九合脆皮烤鴨)

想想已經好久沒有吃到這種窯燒雞了,多虧有口碑券體驗的機會,所以就先跟老闆打電話預約好取貨時間(平時建議也提前打電話預約,因為烤一隻雞的時間還蠻久的,提前預約就不用現場等太久哦)

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一甕甕的烤雞爐具,店家原先主打的是龍眼木現烤,不過因為在市區的關係,為了避免造成附近的鄰居困擾,所以現在都是採用瓦斯窯烤囉(不過我是覺得應該要註記一下比較好一點,以免客人誤解)。

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店家採用的雞隻皆是來自好山好水的埔里,是30多年擁有豐富養雞經驗的知名「雞王土雞運銷公司」自養的土雞,來源有保障肉質佳,無藥物殘留。是精選台灣黑羽土雞,採現宰處理方式,再以中藥古法醃製36小時,使其入味。

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之後再使用川燙將雞汁鎖於肉質之內,置涼後,讓皮稍顯微脆,接著放入窯燒爐以慢火烘烤30分鐘後,放涼1小時,等客人下單後再用大火烘烤10分鐘,讓雞隻達到皮脆溫熱的絕佳口感

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耐心等候...,金黃酥脆外皮及香噴噴的烤全雞就出爐囉,光看他外表色澤還有陣陣撲鼻的雞肉香氣,就知道這隻雞一定很好吃。

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烤雞最重要的就是他那滴滴精華的雞汁了,是在窯烤過程中經過高溫的洗禮後,雞肉所產出來的雞油以及雞汁,這個部分也會另外裝成一小碗供沾取雞肉食用。

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烤好後的烤雞會用類似禮盒裝的紙盒包裝起來。

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烤到皮澎澎,一看就知道非常香酥脆的窯燒雞腿,是由全雞取下大骨腿部位,很適合1-2人只想吃一點雞肉,又不想吃一整隻烤雞太多份量的時候。

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烤好後的雞腿會直接裝在半開式的紙盒中,另外附上胡椒鹽跟檸檬片。這樣子的設計我覺得非常好,因為可以讓烤雞有通風的空間,即使過了快一小時到家的時候,烤雞腿的皮還能保持著酥脆的口感。

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帶回家後把雞腿肉切成塊,不過很可惜的是雞腿應該是烤得時候火太旺了,雖然外皮很金黃酥脆,但裡面接近骨頭的部份還是紅紅偏生(只好自己在加熱一下)。雞肉的味道帶有中藥香又微鹹,皮脆而肉超嫩,沾上一點點胡椒鹽就相當配飯。

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裝成禮盒的烤雞,裏頭有附上六套塑膠手套、一杯精華雞汁、2包特製微辣胡椒粉,烤雞的部分還用烘焙紙墊著所以汁不會滲出。 

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紙箱的側邊有教你如何食用

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先用店家所附的塑膠手套將全雞直接撕開(手扒雞的樂趣就在這邊),將雞肉分好後裝在盤子上就可以直接沾取他附的胡椒鹽食用了!!

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不得不說他的烤得雞皮真的好酥脆!!!即使放涼一兩個小時,雞皮還是一樣保有脆度而且不油膩,邊吃邊感覺到嘴巴黏黏的膠質!!(半夜想起來肚子又餓了)

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雞肉雖然有一部分肉好像稍鹹一點點,不過烤過後肉質不柴不乾澀很軟,我覺得還蠻好吃的。

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另外重點來囉來囉!!!(抄筆記)~千萬不要小看這樣小小一碗好像油油膩膩的雞汁,這個味道就跟一般的雞湯沒什麼兩樣(但是比較濃郁口感),不論是沾上烤雞的雞肉讓雞肉更加滑嫩,或是直接澆在飯上都好好吃喔(灑花)~~~~如果沒吃完建議加到麵裡面伴一伴味道也很讚喔!!

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滴雞精其實在這一兩年好像相當的流行,因為熱量低、份量少、營養濃度高,主要都是孕婦或是產婦生產後當作補品的一個好選項,當然也很適合買給剛動完手術的病人。這樣一包的滴雞精是100cc,一包200元,算起來跟外面很多牌子的滴雞精價位差不多。(10包以上則可享8折,優惠活動只到9月底為止)。加熱方式:打開後把雞精倒在碗裝,再放入微波爐or電鍋裡面加熱即可。

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滴雞精的顏色是琥珀色的而且已經去油了,喝起來就像是"超濃縮"的雞湯,每一口都很濃郁卻不膩口,跟一般市面上常見罐裝的雞精完全是兩回事,如果很怕罐裝雞精味道的人可以試試看喝滴雞精。而且也很適合給家裡老人or小孩增強免疫力的補給品。

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 老實說店家的烤雞功力我覺得很不錯,即使烤雞有點偏涼也不失其美味,雞皮仍舊還是酥酥脆脆,雞肉醃漬的口味也是傳統的感覺,可惜的是烤雞腿火有點沒掌握好,所以接近骨頭的肉有點沒熟。不過整體而言烤全雞還蠻令人回味再三的,是一間會讓人想回購的店家。

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店家名稱:昱品-窯燒雞

推薦料理:窯烤全雞

消費:全雞450元/雞腿180元

地址:臺中市西區西屯路二段1號

電話:04-23163107

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

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