橘子雞排

『川。譜』，川是四川、川菜的一種縮寫，譜是經典的川劇變臉的縮寫。當然就我個人吃下來的解讀是....讓你麻麻辣辣的變臉(XD)。不過實際上這間店的創始是起因兩個店老闆，一位從17歲就遠赴大陸學藝，拜重慶師傅為師，因為本身愛吃辣，因此下定決心以川菜為主學。學習期間歷經艱辛，粗茶淡飯的生活稀鬆平常，每日十小時的苦練是基本的磨練。因為是學徒的身分，薪水微薄，還不時要接受責罵甚至拳腳毆打處罰，甚至有連續一個禮拜以淚洗面的紀錄。但是終究是熬過來了，不禁一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香。而因為自己挑剔的嘴，除了對菜餚味道極其要求，並不斷研發新的口味以及菜色。另外一位因為出國留學，在墨爾本吃過四川人開的川菜之後，深深對正宗川菜著迷!從此嗜辣成癮，無辣不歡。一個禮拜不吃到川菜就覺得渾身不對勁。因此回來儘管工作是國科會計畫助理，卻仍然懷抱著夢想，試圖帶給台灣人最正宗最不一樣的中菜西吃的川菜!

店家的位置跟有名的東區粉圓相當鄰近不過比較偏巷子內，有點不太記得是什麼時候來吃這間店了，不過應該是某個周六的中午跟我姊還有小蕉蕉一起來的。

店內的環境有點結合酒吧型態的餐廳，氣氛走的是黑色基底沉穩色調。

隨處可見店家擺飾的川劇臉譜，讓我想起以前去大陸玩耍的時候，有些川菜館是會請川劇的人現場表演變臉，那樣子吃川菜更加有氣氛，有得吃又有得欣賞。

MENU

基本上吃到飽的菜色還蠻多的喔!一個人含服務費大概七百多吧。而且人少也不用擔心，因為

單點的菜單因為太多了，所以請大家就參考官網吧(http://www.chuan-pu.com/front/bin/ptlist.phtml?Category=110200)

服務生首先送上贈送的酸梅湯，冰涼的口味讓人一喝就讓人胃口大開。接著順便就幫我們點菜了，不得不稱讚一下這邊的服務，會主動定期的來幫我們點餐，而且還會視情況較我們增減菜色，算是比起一般的吃到飽積極很多。

 夫妻肺片

來到川菜館必點的經典名菜就是夫妻肺片了，夫妻肺片指的其實不是肺這個內臟，而是一種牛的內臟的總稱，最早以前其實是叫做"廢片"，但是為了潤飾更好聽的名詞，而產生夫妻肺片這樣子的說法。

當然吃川菜最不能少的就是白飯了，這麼重口味的食物真的會讓人不自覺吃好幾碗。

恩，夫妻肺片(心心相印)的調味是屬於涼拌的牛肉內臟，微微的麻辣感，也沒有什麼腥味還蠻OK的一道菜。

口水雞

一份口水雞的份量也不會很大，大概有五~六片的雞腿肉吧，主要調味是紅紅的辣油，但其實是偏辣偏酸一點的口味，在前頭是相當開胃的。

四季豆肥腸

看到這滿滿的花椒跟乾辣椒著實讓我嚇一大跳，這種將辛香辣大把大把的放下去，我只在大陸吃過而已。但是點這道菜的話要相當小心，因為花椒超多的關係，所以吃四季豆的時候會覺得"超級麻"，香酥的脆腸也是有這種感覺，不過如果很喜歡麻麻感的朋友應該會非常愛的。

重慶辣子雞

這道看似很多辣椒的一道菜，其實吃起來並沒有很辣喔，辣子雞似乎是先油炸過後再拌炒，有一點鹹鹹甜甜像是豆瓣香的味道，超級下飯的一道。

水煮牛魚

來到四川餐廳必點的肯定是水煮牛或魚了，很高興店家有推出魚+牛的口味，讓人一箭雙鵰XD，至於口味上來說牛肉跟魚肉都非常軟嫩，但雖然這叫做水煮魚，但其實並不是很清淡喔，是相當紅紅辣辣麻麻的一道辣菜，冬粉也吸飽很多辣度，吃到最後覺得太辣我們還拿開水過一下辣油。

如果大家要點水煮牛魚這道菜的話，要先考慮一下用餐的人數，這道菜因為烹煮的過程不太能更改它的分量，即使服務生有貼心的幫我們把冬粉少放一些，這個分量還是多的相當嚇人。

泰式檸檬魚

哈哈..這個泰式檸檬魚的味道就是酸酸辣辣的非常泰式的感覺，可以讓客人稍微轉變一下口味的一道菜，相當好吃喔。

剁椒皮蛋

不要懷疑他就是皮蛋而已，但比較像是涼拌開胃菜的一種，類似辣豆瓣醬油的口味，偏鹹一點很適合配飯。

肉燕娃娃菜

吃了很多麻辣的食物，因為味道都蠻相似的，服務生建議我們再加點一個蔬菜來平衡一下，所以就點了這個肉燕娃娃菜，一吃下去就覺得我真是點對了!肉燕的口味相當好，跟一般常見的火鍋料非常不同，可以吃得出來是手工包的感覺。至於娃娃菜吸飽了上湯的精華，讓人是一口接著一口。(本日的最亮點菜色)

老皮嫩肉

這跟想像中的老皮嫩肉有點出入，其實也是蠻好吃的，只是口感比較像是紅燒蛋豆腐的作法，就稍微略覺得普通了。

桂花糖藕

推薦各位朋友一定要點這道桂花糖藕，不過這道菜原本是放在涼菜之中，結果上來是熱的= =|||，服務生解釋店內的涼菜並不一定是冷的(讓我覺得好難懂它們的邏輯)，不過這個桂華糖藕的味道相當不錯喔，很甜很密又很入味，帶有桂圓紅棗的淡淡香味，對吃了好多麻辣菜想要改變口味是非常棒的選擇。

愛妻京都排骨

這道排骨的口味一點都不辣，反而是相當蜜汁的重口味(果然是甜蜜蜜的愛妻)，不吃辣的朋友建議可以點這道菜。

椒麻雞球球

如同前面的肥腸四季豆，這道菜一出現滿滿的花椒又讓我小緊張一下，不過還好比起那道菜來說炸雞一點都不會黏著花椒的味道，反而比較像是在吃鹹酥雞的感覺。

乾鍋鮮蝦

也是滿滿的花椒，吃起來鹹鹹麻麻的口味為主，大約有六隻白蝦，分量不會很多。

剁椒雙鮮

可能是吃太飽了，這道菜最後出現覺得沒有很好吃，蝦子跟魷魚的鮮甜度都不佳。

炸銀絲卷

最後推薦大家一定要吃他們的炸銀絲卷，炸得超香酥而且不會太油膩，淋上煉乳香香甜甜的，即使吃到很飽了也還能塞下這整份銀絲卷，可見它好吃的程度(超推)。

 橘子雞排的小評

我想我可以歸納出這邊的點菜原則，只要出現剁椒這兩個字的，基本上就是豆瓣辣醬(鹹辣)口味做基底，如果是其他的辣菜，那麼基本上都會有麻麻辣辣的花椒口味(麻辣)。

推薦的菜:肉燕娃娃菜、蜜汁糖藕、炸銀絲卷、愛妻京都排骨、夫妻肺片。

店家資訊

店家名稱:川。譜

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號1樓

電話：02-2731-9991

營業時間：週一至週日，11:30~14:00，18:00~22:00