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這次要來分享的新東西是"水果乾"。

相信大家應該跟橘子一樣都有吃過酸甜柑的那種醃漬過水果乾,也有應該蠻常吃到的(台灣是水果王國嘛!),不過許多醃漬過後的水果乾其實已添加過多了糖跟添加物,老實講偶爾一吃還OK,但現在還是要走健康當道的飲食也不能吃太多蜜餞阿、水果乾,於是呢~在國外已經流行一陣子的一種不添加任何純粹採用"冷凍乾燥"的水果乾[Crispy Fruit水果魔方]因此而誕生了。

記得之前在網路上就看到部落客有介紹,就很想嘗試看看水果乾的味道,幸運的橘子剛好參加到iTry的試吃活動,就多了一個品嘗的機會。

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至於"冷凍乾燥水果乾",跟大家熟知的"一般水果乾",到底有什麼不同呢?其實從製作過程就相當的不同囉,一般的水果乾大概都是直接用自然乾燥方式,但這種方式會殘留著水分(容易讓食物腐敗較快),必須用糖或是其他調味料才能水果乾能夠保存。

而冷凍乾燥水果乾(水果乾製作過程),則是運用冷凍的低溫技術讓水果快速達到乾燥,讓水果無須添加其他東西就能夠保持原來的風味又新鮮保存。

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冷凍乾燥水果乾,有幾個相當大的特點

1.最大限度保留蔬果的營養成分

冷凍乾燥技術保留果蔬養份的原因在於乾燥所使用的溫度偏低,僅50-55℃,因此能最大限度的保留營養、風味和色澤,特別是容易被破壞的酚類物質也可以最大限度的保留,而酚類物質當中最有名的花青素具有良好的抗氧化能力。

2.提供濃縮營養精華

冷凍乾燥只將水分帶走,留下水果的養份和纖維素,因此每一克冷凍乾燥水果中的營養成分含量是新鮮水果的10-14倍。

3.酥脆口感,新奇享受

冷凍乾燥技術在產品凍結的狀態下利用昇華的原理把水分抽出,在水果組織當中留下一個個的海綿狀空洞,使得口感酥脆特別。也是因為這個組織結構讓冷凍乾燥的水果能快速吸水軟化,呈現多元的口感,也可以和不同的食品作組合搭配,更有變化。

4.儲藏時間長久

真空燥將產品中的水活度(Aw)降低,微生物無法利用食品中的水分也就無法生長,使得產品不會有腐敗的情況發生,保存期限可以比一般加工食品來得長久。正符合現代的飲食需求(健康、方便、美味、安全)。

 

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目前Crispy Fruit一共有兩種包裝,一種是輕巧隨手攜帶的隨身包,另一種則是整罐式的水果粒。口味上有蘋果、奇異果、鳳梨、草莓、藍莓、香蕉、桃子等這些水果..然後依照不同包裝而搭配不同水果。

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所有脆鮮果都是重量10g/熱量大約40~50大卡/保存期限約1年半,以熱量來說小小一包是很適合怕胖的人的小零嘴。

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奇異果跟鳳梨,都已經切成小小丁的狀態,打開的時候就可以聞到很濃的鳳梨香氣,奇異果口感是脆脆的感覺有點像在吃水果風味的薯條三兄弟、鳳梨吃來好像纖維感更高不會很脆,吃得出應該沒有再另外加糖了,因為味道都是偏酸口味的水果乾,很有個性也很強烈,酸V酸V的滋味。

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包裝做了很可愛的動物圖案,我想這是公雞的造型吧?XD

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▲這是所有水果乾中保留最大塊的原貌了(就跟自己在家切水果那種片狀大小一樣),只是蘋果跟黃桃這兩種水果吃起來我覺得辨識度不高Q_Q,大概是因為放在一起的關係,吃起來好像是蘋果的味道偏重,所以桃子的味道不明顯蠻普通。

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是草莓跟藍莓~所有水果口味我最喜歡就是這一包了!!!草莓跟藍莓就是讓人覺得心情好XD

 

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▲草莓的口感很鬆,大概一入口就會立刻融在嘴裡,接著有滿滿的草莓香味。藍莓則是口感偏硬要多咬幾次,但也是我愛的莓果味道

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覺得單吃水果乾太無聊的話,我覺得跟優格一起吃也相當不錯喔,這樣可以增加優格口感跟份量,重點是熱量不會嚇死人拉。

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▲配合香蕉要切成圓片的關係,草莓也切成比較大塊,香蕉吃起來也是保有香蕉的香氣帶有微甜的感覺,這兩種口味的搭配也不錯。

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▲草莓跟蘋果都切成丁狀,我覺得切成小小塊的口感比切成片狀更讓我喜愛,因為最近我都是直接倒進優格當早餐,爽口度很高。

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▲除了隨手包的部分也有這種四種口味水果切成丁狀的"水果魔方",是草莓、蘋果、香蕉、黃桃,比較大罐可以吃比較久,不過水果乾雖然有脆脆的口感,但空氣中很潮濕,所以如果沒吃完的話最好放進冰箱保存,不然在室內的溫度下很容易回潮,味道不會變,但口感就會軟軟的少了爽脆感啊!!(所以當然是越早吃完越好啦,直接放進肚子保鮮無誤)。

 

冷凍乾燥水果乾-CrispyFruit 水果魔方(綜合水果乾)、CrispyFruit 脆鮮果(隨手包)

本文係 參加【iTRY試用情報王】活動:http://www.itry.com.tw

本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考,實際感受因人而異。

 

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