【橘子雞排】台中東區| 穀粉小舖Good Friend shop-堅持低溫冷壓的堅果穀粉小舖-台中東區後火車站商圈 @ 橘子雞排

堅果類堅果類~堅果類堅果類~，喜愛吃堅果又擔心市面上的堅果產品不合自己意嗎?

▲趁著這次跟小蕉蕉一起回台中玩耍的時候，順道來到鄰近台中東區後火車站商圈的大振街，穀粉小舖Good Friend shop，是一間早期以傳承到第二代幼兒副食品糙米粉起家，於2013年創立第二代品牌門市，以數十年的自選穀物研磨經驗，嚴選原物料食材，並以低溫研磨、不破壞穀物養分的技術，保留穀粉的高品質，而堅果、油類也以冷壓式研磨或萃取，提高油脂穩定性，製作出安心好油。從外觀上來看店家就像是一般的生機飲食店的感覺。

▲店內販售的商品相當琳瑯滿目，但主要商品就如店名一樣，穀粉小舖，所以主打的是各式穀物(豆類、堅果類)磨成的粉，自製油品等商品。

▲太多種穀物堅果不知道應該要吃什麼好嗎?店家的DM上面把各種五穀雜糧的特性都一一介紹，像橘子容易脹氣的人就應該少吃豆類的粉會較好。或是銀杏類的帶有微毒性，也不能食用過多。

▲各式堅果跟油品的價目表。

▲一坐下後老闆馬上拿出綜合堅果、酥糖來請我們試吃。酥糖因為有特別調過甜度，帶有微甜卻又不膩口，重點是堅果都相當酥鬆，即使是牙口不好的老人家也能輕鬆吃。堅果則是老闆自國外精選進口，每次都進口少量以免囤積不新鮮，再以低溫烘焙的方式炒過，而低溫方式雖然會讓堅果不是那麼香氣十足，但是營養成分卻能保存較多喔。而且花生是精選台灣自產的9號種，較小顆但卻是在地生產，品質更能有保障。

▲在對店家的產品有初步的了解後，老闆帶著我們參觀店內的機器，(其實還有製作穀粉的大型機器，只是受限場地因素所以機器在另外一個工廠)。

▲製作酥糖的模具，酥糖雖然是人工拌炒方式，但是將產品塑形就要依靠這個像是棋盤式的模具囉，酥糖在還沒冷卻完成前再另外送去切割機，就是剛剛看到那一塊塊的酥糖了。

▲現場剛好老闆示範苦茶籽油的榨油過程，這是一直以低於60度C的方式，將精選成本較高小粒苦茶樹的果實，經低溫烘烤冷卻初榨，期間還不斷地聽到苦茶籽爆炸的聲音，老闆說大概要花上一整天的時間才能榨出一鍋的苦茶籽油，產量少但品質佳，所以價錢比一般貴也就理所當然了。

[至於為什麼很強調低溫，主要是高溫雖然能將堅果穀物的香氣大量釋放出，同時卻也將營養成分減少，這就是店家堅持為何要低溫的緣故]

▲現場老闆還為了我們示範做一罐堅果醬，製作堅果醬要先將堅果用棍子磨成細粒(橘子有問為什麼不用果汁機打一打堅果會變成粒狀，但店家因為擔心果汁機會造成高溫，所以即使辛苦也要手工磨成粒啊!~)，才可以將堅果粒放入機器磨，而且這機器很神奇喔，放進去一下子就馬上跑出醬，而且完全沒有添加其他東西~MAGIC~。