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川。譜』,是四川、川菜的一種縮寫,是經典的川劇變臉的縮寫。當然就我個人吃下來的解讀是....讓你麻麻辣辣的變臉(XD)。不過實際上這間店的創始是起因兩個店老闆,一位從17歲就遠赴大陸學藝,拜重慶師傅為師,因為本身愛吃辣,因此下定決心以川菜為主學。學習期間歷經艱辛,粗茶淡飯的生活稀鬆平常,每日十小時的苦練是基本的磨練。因為是學徒的身分,薪水微薄,還不時要接受責罵甚至拳腳毆打處罰,甚至有連續一個禮拜以淚洗面的紀錄。但是終究是熬過來了,不禁一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香。而因為自己挑剔的嘴,除了對菜餚味道極其要求,並不斷研發新的口味以及菜色。另外一位因為出國留學,在墨爾本吃過四川人開的川菜之後,深深對正宗川菜著迷!從此嗜辣成癮,無辣不歡。一個禮拜不吃到川菜就覺得渾身不對勁。因此回來儘管工作是國科會計畫助理,卻仍然懷抱著夢想,試圖帶給台灣人最正宗最不一樣的中菜西吃的川菜!

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店家的位置跟有名的東區粉圓相當鄰近不過比較偏巷子內,有點不太記得是什麼時候來吃這間店了,不過應該是某個周六的中午跟我姊還有小蕉蕉一起來的。

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店內的環境有點結合酒吧型態的餐廳,氣氛走的是黑色基底沉穩色調。

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隨處可見店家擺飾的川劇臉譜,讓我想起以前去大陸玩耍的時候,有些川菜館是會請川劇的人現場表演變臉,那樣子吃川菜更加有氣氛,有得吃又有得欣賞。

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基本上吃到飽的菜色還蠻多的喔!一個人含服務費大概七百多吧。而且人少也不用擔心,因為

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單點的菜單因為太多了,所以請大家就參考官網吧(http://www.chuan-pu.com/front/bin/ptlist.phtml?Category=110200)

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服務生首先送上贈送的酸梅湯,冰涼的口味讓人一喝就讓人胃口大開。接著順便就幫我們點菜了,不得不稱讚一下這邊的服務,會主動定期的來幫我們點餐,而且還會視情況較我們增減菜色,算是比起一般的吃到飽積極很多。

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來到川菜館必點的經典名菜就是夫妻肺片了,夫妻肺片指的其實不是肺這個內臟,而是一種牛的內臟的總稱,最早以前其實是叫做"廢片",但是為了潤飾更好聽的名詞,而產生夫妻肺片這樣子的說法。

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當然吃川菜最不能少的就是白飯了,這麼重口味的食物真的會讓人不自覺吃好幾碗。

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恩,夫妻肺片(心心相印)的調味是屬於涼拌的牛肉內臟,微微的麻辣感,也沒有什麼腥味還蠻OK的一道菜。

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一份口水雞的份量也不會很大,大概有五~六片的雞腿肉吧,主要調味是紅紅的辣油,但其實是偏辣偏酸一點的口味,在前頭是相當開胃的。

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看到這滿滿的花椒跟乾辣椒著實讓我嚇一大跳,這種將辛香辣大把大把的放下去,我只在大陸吃過而已。但是點這道菜的話要相當小心,因為花椒超多的關係,所以吃四季豆的時候會覺得"超級麻",香酥的脆腸也是有這種感覺,不過如果很喜歡麻麻感的朋友應該會非常愛的。

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這道看似很多辣椒的一道菜,其實吃起來並沒有很辣喔,辣子雞似乎是先油炸過後再拌炒,有一點鹹鹹甜甜像是豆瓣香的味道,超級下飯的一道。

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來到四川餐廳必點的肯定是水煮牛或魚了,很高興店家有推出魚+牛的口味,讓人一箭雙鵰XD,至於口味上來說牛肉跟魚肉都非常軟嫩,但雖然這叫做水煮魚,但其實並不是很清淡喔,是相當紅紅辣辣麻麻的一道辣菜,冬粉也吸飽很多辣度,吃到最後覺得太辣我們還拿開水過一下辣油。

 

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如果大家要點水煮牛魚這道菜的話,要先考慮一下用餐的人數,這道菜因為烹煮的過程不太能更改它的分量,即使服務生有貼心的幫我們把冬粉少放一些,這個分量還是多的相當嚇人。

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哈哈..這個泰式檸檬魚的味道就是酸酸辣辣的非常泰式的感覺,可以讓客人稍微轉變一下口味的一道菜,相當好吃喔。

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不要懷疑他就是皮蛋而已,但比較像是涼拌開胃菜的一種,類似辣豆瓣醬油的口味,偏鹹一點很適合配飯。

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吃了很多麻辣的食物,因為味道都蠻相似的,服務生建議我們再加點一個蔬菜來平衡一下,所以就點了這個肉燕娃娃菜,一吃下去就覺得我真是點對了!肉燕的口味相當好,跟一般常見的火鍋料非常不同,可以吃得出來是手工包的感覺。至於娃娃菜吸飽了上湯的精華,讓人是一口接著一口。(本日的最亮點菜色)

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這跟想像中的老皮嫩肉有點出入,其實也是蠻好吃的,只是口感比較像是紅燒蛋豆腐的作法,就稍微略覺得普通了。

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石二鍋(家樂福重新店):【橘子雞排】王品集團-石二鍋-庶民時代的經濟小火鍋店(三重店)桂花糖藕石二鍋(家樂福重新店):【橘子雞排】王品集團-石二鍋-庶民時代的經濟小火鍋店(三重店)

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推薦各位朋友一定要點這道桂花糖藕,不過這道菜原本是放在涼菜之中,結果上來是熱的= =|||,服務生解釋店內的涼菜並不一定是冷的(讓我覺得好難懂它們的邏輯),不過這個桂華糖藕的味道相當不錯喔,很甜很密又很入味,帶有桂圓紅棗的淡淡香味,對吃了好多麻辣菜想要改變口味是非常棒的選擇。

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這道排骨的口味一點都不辣,反而是相當蜜汁的重口味(果然是甜蜜蜜的愛妻),不吃辣的朋友建議可以點這道菜。

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如同前面的肥腸四季豆,這道菜一出現滿滿的花椒又讓我小緊張一下,不過還好比起那道菜來說炸雞一點都不會黏著花椒的味道,反而比較像是在吃鹹酥雞的感覺。

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也是滿滿的花椒,吃起來鹹鹹麻麻的口味為主,大約有六隻白蝦,分量不會很多。

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可能是吃太飽了,這道菜最後出現覺得沒有很好吃,蝦子跟魷魚的鮮甜度都不佳。

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最後推薦大家一定要吃他們的炸銀絲卷,炸得超香酥而且不會太油膩,淋上煉乳香香甜甜的,即使吃到很飽了也還能塞下這整份銀絲卷,可見它好吃的程度(超推)。

 

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我想我可以歸納出這邊的點菜原則,只要出現剁椒這兩個字的,基本上就是豆瓣辣醬(鹹辣)口味做基底,如果是其他的辣菜,那麼基本上都會有麻麻辣辣的花椒口味(麻辣)。

推薦的菜:肉燕娃娃菜、蜜汁糖藕、炸銀絲卷、愛妻京都排骨、夫妻肺片。

 

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店家名稱:川。譜

 

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號1樓

 

電話:02-2731-9991

 

營業時間週一至週日,11:30~14:00,18:00~22:00

 

 

 

 

 

 

 

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